酒店的粽子,卖不动了?

zhq 2025-06-04 阅读:253 评论:0
酒店卖粽子这个事,再不换打法就彻底玩不下去了。不少酒店人吐槽今年粽子特别难卖。有些门店粽子销售额连 KPI 的一半都没有完成。社交媒体上,卖粽子的酒店员工今年从 3、4 月份就开始哭爹喊娘,不知道要怎么把粽子卖出去。每次到端午,酒店就要给员...

酒店卖粽子这个事,再不换打法就彻底玩不下去了。

不少酒店人吐槽今年粽子特别难卖。有些门店粽子销售额连 KPI 的一半都没有完成。

社交媒体上,卖粽子的酒店员工今年从 3、4 月份就开始哭爹喊娘,不知道要怎么把粽子卖出去。

每次到端午,酒店就要给员工强制摊派卖粽子券的任务,这不是什么秘密。

餐厅、行政、销售、前厅、公关,不管你是干嘛的,粽子任务是少不了的。动辄 60 盒、80 盒、1 万块、2 万块交易额,有的还会被 PUA" 完不成任务就要自掏腰包 "。

有人调侃,曾经去高端酒店是我的梦想,但粽子月饼像一堵厚重的城墙,阻挡了我的梦。

一个月几千块的工资,粽子任务就要好几万,这点工资都不够买粽子的。更何况又要卖月饼了。

就连 62 间房的小酒店,粽子指标都定了 10 万块。

没办法,谁让粽子这玩意毛利率高呢。

从一些食品上市公司披露的数据看,粽子平均毛利率水平在 40% 左右。但是像奶粽子、梅干菜腊肠、巧克力榛子香蕉、和牛海参牛肝菌干鲍之类的创新粽子,有些毛利率能达到 80% 以上。

跟酒店越来越低的 revpar(Revenue Per Available Room)相比,卖粽子真的是太香了。

但这粽子却是一年比一年难卖。

端午节前一段时间,社交媒体上都是跪求卖粽子心得的酒店人。因为看着进度条,实在不知道怎么完成任务。

普通人一般就跟微商一样,发动 " 亲友团 " 把粽子任务消化掉。

朋友圈文案但凡发得不好,卖得便宜,还会被管理层怼 " 我们是高端酒店,太推销显得掉价 "。

有些人会把粽子做进房费里面,当早餐卖。有些前台升房的时候直接把粽子的钱加进去,账直接做粽子的 code。给客人就是房间升级,系统里就是卖粽子。

还有的人会把粽子券挂在二手平台上偷偷低价出掉。

二手平台上现在几十块的高星酒店粽子礼盒不要太多。宝格丽 498 的礼盒,被打到 300 以下了。

路子野一点,手里有点小权力的酒店人,会找供应商 " 解决 " 任务。供应商要是不配合,就会被天天找麻烦,今天这个货不行,明天那个货不行。

要是想做这种酒店人的生意,就必须有一部分货款用粽子等季节性产品来抵。

有些最憋屈最老实的酒店新人,真的会自己默默下单。准备端午的粽子吃到中秋,然后再买点酒店的月饼。

但即便如此,今年酒店粽子的销售业绩也都不太好。

这并不是卖粽子的酒店人不努力,而是整个粽子行业的问题。

上市公司们的业绩这些年也越来越差。

行业龙头五芳斋 2024 年财报显示,核心产品粽子表现疲软:粽子系列产品营收为 15.79 亿元,同比下滑 18.64%,销量减少了 1.14 万吨,是其所有产品中下滑最为严重的。

再看其他两家财报。

煌上煌年报里,嘉兴粽代表品牌——真真老老母公司嘉兴市真真老老食品有限公司 2024 年净利润亏损 2900 万元。2023 年其亏损额度为 810 万元。

占三全食品总营收半壁江山的汤圆、水饺、粽子产品,2024 年收入为 34.74 亿元,同比减少 5.84%。

就连曾经的 " 端午节社交货币 " ——星冰粽都不行了,表现一年不如一年。

去年很多粽子生产厂家就因为订单减少开始 " 做三休一 "。

很多人强行给粽子的不行找原因。

比如销售期 " 时间短、峰值高 "。产品本身高油、高糖、高热量,与当前消费者普遍追求的低脂、低糖、轻饮食趋势相悖。

这个因果关系不能说一点没有,但多少还是有点牵强。

毕竟粽子厂家针对这几个痛点早就开始着手解决了。这些年已经开始推西藏青稞粽、乌米粽、紫薯粽等健康粽子。

而且开始弱化节庆性质。越来越多喜欢吃粽子的消费者平时也会买,不喜欢粽子的消费者过节也不会买了。

同时从一些数据上看,虽然成品粽子销量增长乏力,但与包粽子相关的原材料却卖得挺好。蝉魔方数据显示,2024 年端午节期间粽叶的销量同比增长了约 178%。

显然,大家不是不吃粽子,只是不想花过多溢价去买外面的成品粽子,而是自己包。

此外,粽子礼盒大部分是礼券模式。而粽子券商业模式的核心,压根与粽子没有 " 一毛钱 " 关系。

其本质是一场类 "证券化"," 多方受利、某一消费者买单 " 的游戏。

举个例子,粽子厂家为酒店印刷了一张票面价值为 100 元的粽子券,酒店以 60 元(6 折)的价格卖给经销商、员工,经销商、员工以 80 元一张的价格卖给消费者 A,消费者 A 将粽子券赠送给消费者 B,消费者 B 不想吃粽子,于是以 40 元的低价转卖给黄牛,最终厂商又以 50 元一张的价格向黄牛回购。

在这个链条里,粽子根本没有被实际生产。但因粽子券多次流转,厂家、酒店、经销商、员工、黄牛纷纷从中获利。

最终实际只有消费者 A 花费了 80 元,而这位为全场买单的大哥则认为自己收获了等值的 " 人情 "。

这不是科幻故事,这种模式在月饼、大闸蟹等礼品券行业里早就被玩烂了。

很多酒店也真的会跟大型礼券经销商合作。比如青岛某国际连锁酒店,据说今年推出近万张粽子券,其中 40% 被当地三家大经销商瓜分。节前 3 个月就和酒店签了包销协议。

但问题是,目前高端商务和社会宴请的需求降低明显,礼券这种东西自然也受冲击。今年就连很多公司福利,都是一罐饮料加两支散装粽子。

大家都不 " 装 " 了,但酒店却觉得市场上还有大量 " 装 " 的需求。

这就很奇怪。

目前很多酒店已经开始研究月饼销售了。如果还是这套粽子玩法,又将是一波大型滑铁卢。

本文来自微信公众号:闻旅,作者:谢榭,编辑:Sette,原文标题:《今年酒店粽子销售崩的厉害》,题图来自:AI 生成  

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表,未经许可,不得转载。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文

发表评论
热门文章
  • 遇见小面闯关港股:单店日均销售额下滑,屡因食品安全被点名

    遇见小面闯关港股:单店日均销售额下滑,屡因食品安全被点名
    记者|赵阳戈 一家“接地气”的公司将要亮相联交所。近日,广州遇见小面餐饮股份有限公司(以下简称遇见小面)披露招股说明书,拟登陆联交所,招银国际为独家保荐人。 来源:联交所遇见小面成立已11年,开店增至380家,2024年卖出了11亿元的营业额。盈利方面,虽说在2022年因疫情录得亏损,但2023年实现扭亏,2024年有逾6000万元的净利润。 据了解,遇见小面还将继续扩张,2025年、2026年及2027年,计划在中国内地、中国香港及海外分別新开设约...
  • “免签圈”扩容,旅游平台:今年以来巴西等国入境游订单显著增加

    “免签圈”扩容,旅游平台:今年以来巴西等国入境游订单显著增加
    据新华社报道,外交部发言人林剑5月15日在例行记者会上说,为进一步便利中外人员往来,中方决定扩大免签国家范围,自2025年6月1日起至2026年5月31日,对巴西、阿根廷、智利、秘鲁、乌拉圭持普通护照人员试行免签政策。上述5国持普通护照人员来华经商、旅游观光、探亲访友、交流访问、过境不超过30天,可免办签证入境。“免签圈”扩容将进一步促进中国入境旅游的利好发展。当天,携程数据显示,今年以来,该平台上入境游订单量比去年增长接近翻倍。新增的五国入境游潜力巨大,今年以来阿根廷入境游...
  • 长城基金梁福睿:解码创新药的DeepSeek时刻

    长城基金梁福睿:解码创新药的DeepSeek时刻
      今年以来,医药板块尤其是创新药领域迎来一波强劲复苏,但在近期市场调整中也出现了波动。不过,创新药板块的长期投资价值依然显著。长城医药产业精选基金经理梁福睿认为,类似于DeepSeek,未来市场会更加认知到中国创新药从追赶到超越的实力。   在“515”全国投资者保护宣传日来临之际,基金经理...
  • 外交部:国际社会广泛理解和支持中方不同意台参加世卫大会的决定

    外交部:国际社会广泛理解和支持中方不同意台参加世卫大会的决定
    5月15日,外交部发言人林剑主持例行记者会。有记者提问,据了解,第78届世界卫生大会将于5月19日开幕,台湾地区方面迄今没有收到与会邀请。中国政府对此有何评论?林剑表示,在中国台湾地区参与国际组包括世界卫生组织问题上,中方的立场是一贯明确的,即必须按照一个中国原则来处理,这也是联合国大会第2758号决议和世界卫生大会25.1号决议确认的根本原则。中国台湾地区在未经中央政府同意的前提下,没有任何根据理由或权利参加世卫大会。台民进党当局顽固坚持“台独”分裂立场,导致台湾地区参加世...
  • 美联储主席鲍威尔:美国可能进入更频繁、更持久的 “供应冲击” 时期

    美联储主席鲍威尔:美国可能进入更频繁、更持久的 “供应冲击” 时期
      美联储主席杰罗姆・鲍威尔周四表示,美国可能进入供应冲击更频繁、通胀更不稳定的时期,这需要央行采取更透明的沟通方式。   鲍威尔在启动对央行货币政策框架五年一次的评估时发表了上述言论。   “关键问题在于如何让公众更广泛地理解经济普遍面临的不确定性,” 鲍威尔在华盛顿的演讲中表示,并预测 “...
标签列表